Pulled Beef 'Kroket', Port – Kalfsfond Jus met Sinaasappel en Pure Chocolade, Tijm – Dragon Mayonaise & Ingelegde Mosterdzaden
Low & Slow, gerookte pulled beef van de BBQ.
Met diepe port, kalfsfondglace, sinaasappel – chocoladesaus.
Met tijm – dragon mayonaise en ingelegd mosterdzaad.
Klik op de foto voor het recept.
Steak Tartaar van Bavette & Peterselie Mayonaise
Steak Tartaar zoals hij moet zijn.
Handgesneden mooie stukjes rundvlees.
Puur en delicaat, fris en een licht pitje.
Klik op de foto voor het recept.
Gekonfijte Short Rib In Eendenvet, Maistortilla, Jalapeño – Avocado Crème, Ananas – Aji – Amarillo Gel, Ingelegde Rode Ui & Ingelegde Radijs.
Gerookte en gekonfijte Short Rib. Een combinatie en een recept die je niet snel zal zien of vinden maar echt fantastisch werkt.
Geïnspireerd, van mijn favoriete restaurant Fernando's.
Pittig, fruitig, romig, smokey, vettig en een heerlijke crunch.
Klik op de foto voor het recept.
