Pulled Beef 'Kroket', Port – Kalfsfond Jus met Sinaasappel en Pure Chocolade, Tijm – Dragon Mayonaise & Ingelegde Mosterdzaden
Low & Slow, gerookte pulled beef van de BBQ.
Dit is wat anders dan de schaal bitterballen of de bami hapjes.
Een verfijnde bite met overheerlijke smaken.
Klik op de foto voor het recept.
Steak Tartaar van Bavette & Peterselie Mayonaise
Steak Tartaar zoals hij moet zijn.
Handgesneden mooie stukjes rundvlees.
Puur en delicaat, fris en een licht pitje.
Klik op de foto voor het recept.
Gekonfijte Short Rib In Eendenvet, Maistortilla, Jalapeño – Avocado Crème, Ananas – Aji – Amarillo Gel, Ingelegde Rode Ui & Ingelegde Radijs.
Gerookte en gekonfijte Short Rib. Een combinatie en een recept die je niet snel zal zien of vinden maar echt fantastisch werkt.
Geïnspireerd, van mijn favoriete restaurant Fernando's.
Pittig, fruitig, romig, smokey, vettig en een heerlijke crunch.
Klik op de foto voor het recept.
Opgerolde Bavette met Luxe Duxelle, Champignon – Truffel Jus en Champignon Crème
Zeg je rook, umami, luxe en bomvol smaak dan zeg je dit recept.
Bavette gerookt en gegaard op het spit van de BBQ. Met daarin Duxelle, Manchego kaas, Prosciutto Di Parma en Peer.
Afgewerkt met een overheerlijke Truffel Jus en champignon crème.
Klik op de foto voor het recept.
